육계의 동물 복지

편집부

동물복지에 대한 논의는 종종 동물이 처해있는 환경 에서 생물학적 결과, 자연스러운 행동 표현할 수 있는 능력과 동물의 요구를 충족시킬 수 있는 보살핌과 방법 등에 집중되어 있다. 이러한 논의는 전체적인 동물 복지에 도움이 될 수 있는 특별한 방법 혹은 농업적인 시스템과 관련하여 지역적혹은 국가적인 결정을 이끌어 내게 된다.
  하지만, 글로벌적인수준에서의 동물복지에 대해 논의할 때에는 유지 가능성과 강건성에 대해서도 적절한 논의가 필요하다. 가금류에한해서만 볼 때, 강건성은 여러 가지 다양한 환경 하에서 생존할 수 있는 능력으로 간주되는 사항인 반면, 유지 가능성은 어떤 한 동물 종의 다양성과 번식을 포함하고, 이러한동물의 생산시스템에 의한 사회적이고 환경적인 결과들을 포함한다.

70% 더 많이 요구되는 식품 생산량

식량농업기구(FAO)에서는 90억 명에 다다를 것으로 예측될 정도로 지속적으로 전세계 인구가 증가될 것임에 따라 2050년까지 식품 생산량이 70% 더 늘어나야 한다는 내용이 포함된보고서를 제출하였다. 이처럼 거대한 전세계 인구에 대하여 안전한 식품을 공급하는 것에 덧붙여서, (물, 경작지 등) 부족한천연자원을 이용하여 식품 생산능력을 증가시키면서, 빈곤과 기아의 위협을 극복해야 하고, 기후 변화에도 적응해야 한다.
  당연히 계획을 미리 수립하고 생산성과 유지 가능성을 진보시키도록하는 것은 사업적인 성공을 위해 상당히 중요한 사항이다. 종계를 공급하고, 궁극적으로는 육계를 전세계 가금산업에 공급하는 일차적인 육종 사업에서는 강건한 닭을 개발하여 지속적으로 공급하는것이 전세계 농장주들에게 기술지원을 하는 것뿐만 아니라 연구 및 개발 노력의 일차적인 중점사항이다.
  육계산업에서는 효율을 개선하고, 비용을 절감하는 것이 일차적인 중점사항이다. 하지만, 유엔 식량농업 기구가 전망한 것과 같이 식품 생산 능력이 증대되고 농업적인 효율이 증가되는 것과 함께, 전체 가금류 산업에서 이러한 요구에 부응하기 위해서는 반드시 다음 과 같은 목표를 달성하거나 혹은 초과되어야한다.

가. 활용기능한 자원과 환경을사용한 효율의 개선
나. 생산량 최대화와 최종 생산품의 이용성
다. 농업 집약화와 이의 지속적인 유지 가능성
라. 식육 생산 동물을 생산하는 것과 관련된 부정적인 결과의 최소화
마. 다양한 기후 조건들에서 생산성을 높은 수준으로 달성하도록 동물의 능력을 최적화
바. 질병 발생위험을 최소화 하면서 동물 복지 수준 의 향상
사. 세계 인구의 증가 추세와 소득 향상에 맞춘 안전 하고 공급 가능한 단백질원 생산

현실적인 관점에서 이러한 사항들이 현재의 계군과 미래의 계군들에 대해서의미하는 바는 무엇인가? 이러한 내용을 이해하기 위해서는 향후 점진적으로 달성 되는 부분들에 대한 고찰과전세계 가금 산업 내에서 의 다양성을 평가하는 것이 중요하다.

현재의 닭고기 생산

예를 들면, 코브 500 육계는 산란과 관련된 성적과 육계의 사육성적에 덧붙여지는 수십 년간의 동물복지적인 특성에 맞춰 육종해온품종이다. 육계의 사육성적과 관련된 특성에는 사료 효율, 성장률, 계육 생산량, 생존율을 포함되는 반면, 동물 복지적인 특성에는 심혈관계 강건성, 골격 구조, 다리의 강도, 깃털 피복 정도와 관절 발생 등의 내용이 포함된다.
  코브사에서는 건강, 동물복지, 사육성적과 관련된 특성을 코브 500 품종에서 균형있게 맞추었지만, 실제 농장에서의 사육성적의 결과는 농장주가 동물복지 와 사육성적 결과가 최적의 상태가되도록 계사 사육 상황, 환경을 조성하는 정도에 따라서 달라지게 된다.
  지난 수십 년 동안 미국 내 전체 육계 생산량을 한 예로 활용해보면육계의 도계 시점에서 평균 체중은 지속적으로 증가되면서 생존율과 효율면에서도 지속적으로 개선되었다는 것을 알 수 있다(〈그림 1〉과〈그림 2〉참조).
  가금류 산업 내에서 육종회사와 농장주는 앞으로 예상 되는 전세계적인식품 수요량에 맞춰 지속적으로 식품 생산능력을 향상시킬 수 있다는 점이 부각시키고 있다.

 

다양한 생산환경

지역적으로 육계 생산을 성공적으로 실행하기 위한 계사 구조와 농장주의사육 방식은 기후, 지역, 활용 가능한 천연 자원 등에 따라서다양하게 나타난다.
  계사 시설에 대한 요구 사항 혹은 사육 방식 등은 국가적인법률, 소유자의 요구 사항들 혹은 특별한 제한을 갖는 육계 생산을 위해 차별화된 시장의 전략 등에 따라또한 달라질 수 있다.
  하지만, 모든 전세계적인예들 대부분에서 현대의 육계는 품질이 높은 사료와 청정한 물을 공급하는 무창계사 사육방식에서 각각의 발육 단계에 맞춘 적절한 온도 조절을 실시하는방식으로 사육되고 있다.
  무창계사는 육계의 건강과 질병으로부터의 자유, 포식자나 외부 환경으로부터의 격리 등에 좋은 보호수단 이 될 뿐만 아니라, 계군의생산성과 천연 자원의 효율 적인 사용 등도 촉진하는 사육 방식이다.
  이렇게 선별된 사육 스타일의 예와 육계 사육 방식 은 높은수준의 동물복지, 사육성적과 생산성의 극대화, 비집약적인농업시스템과 비교하여 천연자원과 환경에 대한 낮은 영향성을 위한 현대의 사육시스템의 다양성을 나타내고 있다.
  전세계적으로 이러한 예들의 각각에서 보면 계사 환경과 육계사양관리 프로그램은 지역적, 자원 활용성, 농장에서의 제반시설 등에서 다양한 반면, 육계 성장, 건강, 동물 복지, 사육 효율 등에서는 상당히 좋은 성적을 나타내고 있다.
  그렇기 때문에 전세계 가금류 산업이 유지 가능성의 개선, 강건한 병아리 품종의 이용, 환경에 미치는 영향 의 최소화, 동물 복지의 증진 등에 대해서 위협을 받게 될 때, 농업 시스템이아주 많이 다양하고, 현대의 육계 품종이 지속적으로 동물복지, 환경, 경제적인 결과 에서 상당한 성적을 내고 있다는 사실에 주목해야 한다. 더욱이현재의 계사 환경과 사육 방법이 10여 년 전과 상당히 바뀌었다는 점과 10년 후의 계사 환경과 사육 방법은 현재와 달라질 것이라는 점이다.

 
미래의 닭고기 생산

순계(pedigree) 수준에서육계 수준까지로 이어지는 예상되는 시간차는 3년에서 4년정도이다. 그렇기 때문에 육종회사들은 전세계 인구 증가에 맞춰 소비자들의 식품 수요에 맞출 뿐만 아니라미래에 요구되는 육계의 특성에 대해서 미리 예측이 가능하다. 이와 관련되어 국제 가금류 산업에서 종계와육계의 유전적인 잠재성을 완전히 얻기 위해서 미래에 가금류 계군의 관리와 생산에 이용되는 계군의 사육 방법과 기술이 중요하다.
  이상적인 환경 상황은 주야로 외부 기온 상태와 상관없이 유지되어야하기 때문에 계군의 요구 사항에 맞춰 환경을 공급하기 위해서 자동화 기술이 지속적으로 개발되고 있다. 계군의건강과 사육 성적을 증진시키는데 도움이 될 수 있도록 관리와 변화를 주기 위해 질병을 사전에 예측하고, 육계의동물복지적이 측면이 강조되는 또 다른 기술들이 개발되고 있다.
  모든 생산시스템에 대한 사육 방식은 농장주가 계군 의 생리적, 생물학적, 행동적인 측면을 최적화시키는데 도움을 줄 수 있도록 지속적으로개선할 것이며, 이를 통해 계군의 요구에 적절히 응답할 수 있게 될 것이 다. 그렇기 때문에 미래를 생각하고, 동물 복지에 대해 토의할 때, 박스의 바깥 부분을 생각하는 것이 어떠한 상황이 계사 환경, 사육방법, 기술이 계군에 최상인지를 결정하는데 도움이 되는 중요한 사항이다. 이러한 것들이 가금류 산업이 2050년까지 전세계 인구가 요 구하는수준에 맞춰서 계육을 공급할 수 있도록 가장 효율적으로 방법일 것이다.

-출  처- 월간 폴트리 11월호