정확한 데이터의 수집과 분석은 양계업 성공의 기반 - 육계 기술 정보 - 닭고기 포함 견고하고 지속적인 경영 성과는 모든 농장의 목표이며 이를 위해서는 가능한 모든 수단과 정보를 활용하여 합리적인 의사 결정이 필요하다. 결정을 위한 기반 사항인 정보는 중요한데, 특히 지난 2년간 지속적으로 변동하는 경제여건을 보면 더욱 그러하다. 유럽에서는 지난 2년간 높은 사료가격이 유지되었으며 계란 생산량은 지속적으로 증가하여 가격은 낮은 수준에 머물러 있었다. 이런 어려운 시기에 올바르지 않은 경영 판단은 농장 수익 구조에 치명적일 수 있다. 독일 로만육종 마이클 뤼케 일반적으로 산란계 계군의 성적 데이터는 모든 농장에서 항상 관심있게 지켜보며 꾸준히 업데이트를 한다. 하지만 종종 계군 성적에 따른 경제적 효과 혹은 계란 생산성에 대한 실질적인 비용에 대한 데이터는 찾기 어렵다. 그림1에서 보는 바와 같이, 즉 다른 생산성 요인들과 비용에 관한 상관관계를 인식하지 못하는 경우가 많다. 올바른 경영 평가를 위해서는 농장의 연간 수입에 영향을 미칠 수 있는 모든 숫자(요인)들에 대해서 정확하게 인지하고 있어야 한다. 즉 농장의 연간 수입의 정의에 대한 명확한 인식 그리고 그에 영향을 미칠 수 있는 요인(숫자)에 대한 우리농장의 상황을 파악해야 한다. 이러한 요인들은 산란수, 난중, 오파란의 비율, 등급별 기준과 사료비용 등이 있다. 하지만 더욱 중요한 것은 각각의 개별 요인들이 연간 수입에 미치는 영향은 유통구조에 의해서 달라질 수 있다는 점이다. 예를 들어 경우에 따라서 총산란량 혹은 난중보다 산란율이 더욱 중요한 시장이 있으며, 2등급란 혹은 오파란, 산란 지속성 그리고 사료비용 등이 시장 여건 및 유통 환경에 따라 연간 수입에 미치는 영향 역시 계란 시장, 즉 유통구조에 따라 달라질 수 있다       본고에서는 사료비용과 사료섭취량이 전체 생산비용 중 가장 높다는 점(65%)에 그치지 않고 사료섭취량이 생산성, 즉 산란율, 난중 및 계란 품질에 미치는 요인이 될 수 있으며 이에 따라 경영성과에 미치는 영향에 대해서 살펴보고자 한다. 농장 경영자가 단순히 계군 생산성에 대한 단순한 숫자만을 인식하고 있어서는 문제가 된다. 농장 성적(산란율, 난중, 사료섭취량)이 표준 성적과는 어떤지 혹은 비교 가능한(같은 주령의 자신의 농장 중 최고성적 혹은 다른 우수 농장의 성적) 성적과 차이를 확인해야 하며 이를 위해서는 그림2와 같이 도식화하는 것이 필요하다. 하지만 이런 도식화가 연간 수입을 모두 반영하는 것은 아니다. 즉 생산성이 곧 농장 이익 현황을 표시하기에는, 산란계의 생산성은 단순하지 않다. 그림2의 2개의 계군 모두 표준 대비 높은 산란율을 보여 주고 있지만 표준에 비해 난중은 낮으며 계군 2의 사료섭취량은 계군 1에 비해 유의미하게 높다. 즉 그림2에서 보는 바와 같이 계군의 주요 생산성만을 고려하여 농장 수익에 어떤 영향을 미칠 것인지에 대해서 판단하는 것은 불가능하다.     표1은 계군의 평균 생산성적이다. 계군 1이 계군 2에 비해서 사료섭취량이 년간 수당 1.3kg 낮지만 경제적인 영향을 보았을때 계군 2에 비해 계군 1이 년간 수당 약 175원 이익률이 낮았는데 이는 산란계 수당 5.9개 계란 생산량이 낮았으며 2등급 계란은 0.26% 증가하였고 폐사율은 2.5% 증가하였기 때문이었다. 따라서 표1은 하나의 생산지표 또는 하나의 비용지수 만을 가지고(계군의 생산성적 흑은 지표만을 가지고) 계군 생산성을 가늠하는 것은 충분치도 또는 권장할 만한 것이 아니라는 것을 잘 보여주는 예라 할 수 있다. 또한 생산성이 아닌 이익구조에 관련된 모든 지표를 고려해야 한다. 표2는 계군 1, 2의 계란 등급의 분포표이다. 만약 계란 등급에 따라 가격 책정을 하는 경우라면 계군 1은 계군 2에 비해 경제적 손실이 증가하는데 표1의 년간 수당 이익률 중 계란 등급별에 따르면 계군 1은 계군 2에 비해 수당 약 462원 감소한 것을 알 수 있다. 이는 동일난가에 의해 평가된 이익률 차이 약 175원보다 크다. 즉 계군 생산성뿐만 아니라 유통 구조 및 상황에 따라서 계군의 이익 구조는 달라질 수 있다는 것을 알 수 있다.     좀 더 세밀하고 유의한 분석을 위해서는 전 생산 계군, 다른 계군 혹은 다른 생산성 높은 우수 농장의 정확한 정보 수집이 필요하다. 같은 맥락에서 각각의 다른 생산지표의 변화에 따라 이익변화가 어떻게 달라지는지 그리고 이를 올바르게 해석할 수 있어야 한다. 표3은 일정한 조건에서 생산성 변화가 이익률에 미치는 영향에 관한 것으로 사료섭취량이 증가했다고 가정한다면, 비록 사료비용은 증가하지만 이로써 난중이 증가하고 그에 따라 2등급란이 감소함으로써 전체적인 이익률은 증가할 수 있다는 것을 의미한다. 이 역시 단순히 하나의 생산성을 가지고 평가할 것이 아니라 전반적인 생산지표를 고려하여 평가해야 한다는 것을 의미하는 것이다. 성공적인 농장 경영을 위해서는 우선 우리 농장의 생산지표를 정확하게 알아야 하고 이를 올바른 방향으로 평가할 수 있어야 한다. 또한 지표에 대해 효율적인 방법으로 전체 성적을 나타내어(그래프화) 표준 성적 혹은 다른 계군 성적과 수시로 비교해야하며 농장 수익과 관련된 모든 지표를 년 간 수당으로 표기하여 취약한 부분이나 우수한 지표를 명확히 하는 노력이 필요하다.   양계연구 2015. 8 [출처] 정확한 데이터의 수집과 분석은 양계업 성공의 기반 (친환경축산 -특허기술-HACCP 안전먹거리 세상) |작성자 ssmh0504